Yanan gizi rumah sakit kementerian kesehatan ri



Download 1.98 Mb.
Page118/190
Date15.04.2019
Size1.98 Mb.
1   ...   114   115   116   117   118   119   120   121   ...   190
 

 

 

53

PGRS – BAB IX 



Tempat yang diperlukan di Ruang Penyelengaraan Makanan terdiri dari : 

a.  Tempat penerimaan bahan makanan 

Tempat/ruangan ini digunakan untuk penerimaan bahan makanan dan 

mengecek kualitas serta kuantitas bahan makanan.  Letak ruangan ini 

sebaiknya mudah dicapai kendaraan, dekat dengan ruang penyimpanan 

serta persiapan bahan makanan. Luas ruangan tergantung dari jumlah 

bahan makanan yang akan diterima. 

b.  Tempat /ruang penyimpanan bahan makanan. 

Ada dua jenis tempat penyimpanan bahan makanan yaitu penyimpanan 

bahan makanan segar (ruang pendingin) dan penyimpanan bahan 

makanan kering. Luas tempat pendingin ataupun gudang bahan 

makanan tergantung pada jumlah bahan makanan yang akan disimpan

cara pembelian bahan makanan, frekuensi pemesanan bahan. 

c.  Tempat persiapan bahan makanan. 

Tempat persiapan digunakan untuk mempersiapkan bahan makanan dan 

bumbu meliputi kegiatan membersihkan, mencuci, mengupas, 

menumbuk, menggiling, memotong, mengiris, dan lain-lain sebelum 

bahan makanan dimasak.  Ruang ini hendaknya dekat dengan ruang 

penyimpanan serta pemasakan. Ruang harus cukup luas untuk 

menampung bahan, alat, pegawai, dan alat transportasi. 

d.  Tempat pengolahan dan distribusi makanan 

Tempat pengolahan makanan ini biasanya dikelompokkan menurut 

kelompok  makanan yang dimasak. Misalnya makanan biasa dan 

makanan khusus. Kemudian makanan biasa dibagi lagi menjadi 

kelompok nasi, sayuran lauk pauk dan makanan selingan serta buah.

e.  Tempat pencucian dan penyimpanan alat 

Pencucian alat masak hendaknya pada tempat khusus yang dilengkapi 

dengan sarana air panas. Alat-alat dapur besar dan kecil dibersihkan dan 

disimpan diruang khusus, sehingga mudah bagi pengawas untuk 

inventarisasi alat. 

Fasilitas pencucian peralatan : 

1)  Terletak terpisah dengan ruang pencucian bahan makanan.  

2) Tersedia fasilitas pengering/rak dan penyimpanan sementara yang 

bersih. 


3)  Dilengkapi alat untuk mengatasi sumbatan dan vector. 

4) Tersedia air mengalir dalam jumlah cukup dengan tekanan +15 psi 

(1,2 kg/cm

3

). 



5)  Tersedia sabun dan lap pengering yang bersih. 

Fasilitas Pencucian Alat  Makan. 

1) Terletak terpisah dengan ruang pencucian bahan makanan dan 

peralatan. 

2) Tersedia air mengalir dalam jumlah cukup dengan tekanan +15 psi 

(1,2 kg/cm

3

). 


3)  Tersedia air panas dan alat pembersih seperti sabun, detergen, sikat. 


59

PGRS-BAB IX





Asuhan gizi   adalah  
B.  ruang lingkup 
Registered dietisien
Tim asuhan gizi/ nutrition suport tim (nst)/tim  terapi  gizi 
Standar  profesi tenaga gizi  
Nutrisionis registered 
Bab ii  konsep pelayanan gizi rumah sakit 
A.  visi   
D.  mekanisme pelayanan gizi rumah sakit 
Bab iii  pelayanan gizi rawat jalan 
C. mekanisme kegiatan 
Bab iii pelayanan gizi rawat jalan
Mekanisme pelayanan konseling gizi di  rawat jalan 
Bab iv   pelayanan gizi rawat inap 
Bab iv pelayanan gizi rawat inap
Bab v penyelenggaraan makanan
C.  mekanisme kegiatan 
D.  ruang lingkup penelitian dan pengembangan 
Pengembangan gizi  
Bab vii  ketenagaan pgrs 
B.   kualifikasi tenaga gizi  di rumah sakit  
Registered dietisien ( rd)
Permenkes no 26 tahun 
Teknikal registered dietisien (trd)
C. standar tenaga gizi di rumah sakit 
Kebutuhan  tenaga gizi berdasarkan kelas rumah sakit 
D.  pembinaan tenaga
A. pengertian  biaya 
B. konsep perhitungan biaya
Bab viii. pembiayaan pelayanan gizi 
Simposium, seminar dan sejenisnya. 
Bab viii  pembiayaan pelayanan gizi 
C.  biaya makan    
Skema komponen biaya dalam kegiatan pelayanan gizi rumah sakit 
Skema komponen biaya dalam kegiatan pelayanan gizi rumah sakit
Biaya satuan normatif
Bab ix   sarana dan prasarana pgrs 
B.  sarana dan prasarana pelayanan gizi rawat inap 
A.  sarana dan prasarana pelayanan gizi rawat jalan 
C.  sarana penyelenggaraan makanan 
Gambar 7 gambaran kebutuhan ruangan
Bab x   keamanan makanan,  sanitasi dan 
Bab x. keamanan makanan, sanitasi dan keselamatan kerja 
Penyimpanan makanan masak 
B.  hygiene & sanitasi makanan 
Higiene tenaga penjamah makanan
Tabel 4. syarat higiene penjamah makanan 
Bab xi pengawasan dan pengendalian mutu
B. tujuan pengawasan & penegendalian mutu 
D.  pencatatan & pelaporan pgrs 
Pencatatan & pelaporan
Bab xii  penutup 
Bab xii penutup
Lampiran   
Skrining gizi  awal dengan mst (malnutrition screening tool) 
Catatan asupan makanan pasien 
Tanda tangan, 
No  jenis bahan makanan 
Perspektif  indikator 
B. perumusan masalah  
A.  data umum 
B. perumusan masalah 



Share with your friends:
1   ...   114   115   116   117   118   119   120   121   ...   190


The database is protected by copyright ©userg.info 2017
send message

    Main page

bosch
camera
chevrolet
epson
fiat
Honda
iphone
mitsubishi
nissan
Panasonic
Sony
volvo
xiaomi
Xperia
yamaha